Picarones Peruanos con Miel de Chancaca

1.Cocina el zapallo y el camote hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y haz un puré suave.

2.En un tazón grande, mezcla el puré de zapallo y camote con el azúcar moreno, la canela, el anís, la sal y la levadura en polvo.

3.Agrega las harinas de trigo y yuca poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

4.Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido, cubierta con un paño.

5.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

6.Con las manos húmedas, toma porciones de masa y forma anillos, asegurándote de que el centro esté hueco.

7.Fríe los anillos en el aceite caliente, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

8.Retira los picarones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Sirve los picarones calientes, rociados con miel de chancaca.