Paella Valenciana

1.En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el pollo y el conejo troceados, y sofríe hasta que estén dorados por todos lados.

3.Añade las judías verdes y el garrofón, y cocina durante unos minutos más.

4.Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se forme un sofrito.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por un minuto más.

6.Vierte el arroz en la paellera y mezcla para que se impregne del sofrito.

7.Añade el caldo de pollo caliente y las hebras de azafrán, y sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Deja que el líquido hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin remover durante 18-20 minutos.

9.Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, retira del fuego y cubre con un paño limpio durante 5 minutos.

10.Decora con el pimiento rojo en tiras y, si lo deseas, con ramitas de romero antes de servir.