Tortillas de Garbanzos y Zanahoria

1.En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, las zanahorias ralladas, la cebolla picada, los huevos, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

2.Deja reposar la mezcla durante 15 minutos para que la harina absorba los líquidos.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva.

4.Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

5.Cocina cada tortilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

6.Retira las tortillas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Sirve las tortillas calientes, acompañadas de una salsa de yogur o guacamole si lo deseas.