Caldo de Cerdo Tradicional

1.En una olla grande, coloca la carne de cerdo y cúbrela con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

2.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.

3.Agrega la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el maíz a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

4.Incorpora las papas y el epazote (si lo estás usando) a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba el caldo y ajusta los condimentos si es necesario.

6.Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

7.Sirve caliente en tazones, decorando con cilantro fresco picado y rodajas de limón al lado.