W3 T19.2 Erbsen-Minz-Suppe mit Räuchertofu

1.Erhitzen Sie 2 EL Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Tofu-Würfel darin scharf an, dann mit Tamari ablöschen und mit Pfeffer würzen. Von der Herdplatte nehmen und abgedeckt warmhalten.

2.Erhitzen Sie nun in einem Topf das restliche Öl und schwitzen Sie die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch darin an.

3.Füllen Sie mit Gemüsebrühe auf, geben Sie die Erbsen und die Minze hinzu und lassen Sie alles für ca. 5 Minuten köcheln.

4.Nun mit einem Pürierstab fein durchpürieren und mit Vanillepulver, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Yaconsirup abschmecken.

5.Portionsweise in Tellern anrichten und mit den Tofu-Würfeln garniert servieren.