Arepas Rellenas de Mortadela y Chicharrón con Ensalada de Repollo

1.Comienza preparando la ensalada de repollo. Lava y corta el repollo en tiras finas y ralla la zanahoria. Pica la cebolla en trozos pequeños.

2.En un bol, mezcla el repollo, la zanahoria y la cebolla. Añade el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva la ensalada en el refrigerador para que se enfríe.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mortadela y las salchichas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén doradas.

4.En la misma sartén, añade la morcilla y el chicharrón, cocinando hasta que estén bien calientes y crujientes.

5.Mientras se cocinan las carnes, corta las arepas por la mitad y tuéstalas ligeramente en otra sartén o en una plancha hasta que estén doradas.

6.Rellena cada arepa con la mezcla de mortadela, salchichas, morcilla y chicharrón. Agrega una porción generosa de queso por encima.

7.Sirve las arepas calientes acompañadas de la ensalada de repollo fría al lado.