Picadillo de Papa y Chorizo

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente, desmenuzándolo con una cuchara de madera.

3.Retira el chorizo de la sartén y reserva, dejando la grasa en la sartén.

4.En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega las papas en cubos y mezcla bien con las verduras. Cocina por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora el tomate triturado, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

7.Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

8.Devuelve el chorizo a la sartén y mezcla todo bien. Cocina por 5 minutos más para que se integren los sabores.

9.Retira del fuego y decora con cilantro fresco antes de servir.