Ensalada de Judías Verdes con Zanahoria, Papa y Huevo

1.Lava bien las judías verdes y corta los extremos. Luego, corta las judías en trozos de aproximadamente 4 cm.

2.Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.

3.Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.

4.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las papas y cocina durante 10 minutos.

5.Después de 10 minutos, añade las zanahorias y las judías verdes a la olla. Cocina todo junto durante 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

6.Mientras se cocinan las verduras, pon los huevos en otra olla con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para que queden duros. Luego, enfría los huevos en agua fría y pélalos.

7.Escurre las verduras y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Deja enfriar un poco.

8.En un tazón grande, mezcla las judías verdes, las zanahorias y las papas. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

9.Corta los huevos duros en cuartos y colócalos sobre la ensalada antes de servir.