Proteinreiches Pfannengericht mit Schinkenwürfeln

1.Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

3.Die Schinkenwürfel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die Paprikastücke und den Spinat in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Für weitere 3-5 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

5.In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gut verquirlen.

6.Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse und die Schinkenwürfel in der Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Eier fest sind.

7.Den Feta-Käse zerbröseln und gleichmäßig über das Gericht streuen. Die Pfanne abdecken und für weitere 2-3 Minuten auf niedriger Hitze lassen, bis der Käse leicht schmilzt.

8.Das Pfannengericht vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.