Arroz Jollof con Pollo

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.

2.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

3.Añade el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.

4.Incorpora los tomates picados y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese, aproximadamente 10 minutos.

5.Agrega el pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

6.Añade el arroz enjuagado a la mezcla de pollo y verduras, y revuelve bien para que el arroz se impregne de los sabores.

7.Vierte el caldo de pollo, el tomillo, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

8.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

9.Si deseas, añade los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.

10.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.