Pâté de Campagne Traditionnel

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

3.Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée, le foie de volaille haché, et les lardons cuits.

4.Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le thym, le poivre, le sel et le cognac. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5.Si vous utilisez une pâte brisée, étalez-la dans un moule à pâté. Sinon, vous pouvez cuire le pâté directement dans un moule à cake.

6.Versez la préparation de viande dans le moule, puis ajoutez la feuille de laurier sur le dessus.

7.Couvrez le moule avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.

8.Après 1 heure, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes pour dorer le dessus.

9.Laissez refroidir le pâté à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de servir.