Lauchcremesuppe mit knusprigem Speck

1.In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

2.Den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weich wird.

3.Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles gut vermischen.

4.Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5.In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Suppe in Schalen anrichten, mit dem knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren und servieren.