Hausgemachte Gnocchi mit einer cremigen Parmesan-Sauce

1.Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2.Die noch warmen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.

3.Das Mehl, das Ei und das Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.

4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen teilen und zu langen Rollen formen, etwa 2 cm dick.

5.Die Rollen in kleine Stücke schneiden, etwa 2 cm lang, und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.

6.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.

7.In einer Pfanne die Sahne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

9.Auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.