Espuma de Repollo Blanco con Toque de Limón

1.Lava el repollo blanco y córtalo en trozos pequeños.

2.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega el repollo. Cocina durante 10 minutos hasta que esté tierno.

3.Escurre el repollo y colócalo en un procesador de alimentos. Agrega la crema de leche, la leche, el jugo y la ralladura de limón. Procesa hasta obtener una mezcla suave.

4.Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en un poco de agua caliente.

5.Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de repollo y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6.Vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

7.Desmolda la espuma de repollo en platos de presentación y decora con un poco más de ralladura de limón antes de servir.