Tortitas de Durazno con Harina y Maicena

1.En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.

2.Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva.

3.Incorpora la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que esté homogéneo.

4.En otro tazón, combina la harina, la maicena y el polvo de hornear.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mezcla hasta que no queden grumos.

6.Incorpora los duraznos en conserva picados a la mezcla y revuelve suavemente.

7.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

8.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño deseado.

9.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorada.

10.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.