Purée Fresco de Zapallo Italiano y Proteínas

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade los trozos de zapallo italiano y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Agrega los garbanzos cocidos y suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los ingredientes.

5.Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno.

6.Retira del fuego y utiliza una licuadora o un procesador de alimentos para hacer puré la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.

7.Agrega el jugo de limón y las hierbas frescas picadas, y mezcla bien.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.