Estofado de Ternera con Ciruelas y Especias Aromáticas

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los trozos de ternera y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade las cebollas y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.

5.Agrega las ciruelas secas, las hojas de laurel, el tomillo, el comino y el pimentón. Mezcla bien.

6.Devuelve la ternera a la olla y mezcla todos los ingredientes.

7.Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

8.Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna.

9.Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.