Muffins de Limão e Canela com Iogurte

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com óleo ou forre com forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

3.Adicione o iogurte e o óleo vegetal à mistura de ovos e misture bem.

4.Em outra tigela, misture as farinhas, o fermento, a canela em pó e o sal.

5.Adicione as raspas e o suco de limão à mistura líquida e misture novamente.

6.Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até que tudo esteja combinado, mas sem bater demais.

7.Distribua a massa nas forminhas de muffins, preenchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar os muffins.