Arroz con Albóndigas y Salsa de Tomate Fresco

1.En un bowl grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la hierbabuena, sal y pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2.Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de carne.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas y resérvalas.

4.En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

5.Agrega los tomates frescos triturados a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Mientras se cocina la salsa, en una olla aparte, hierve 1/2 taza de agua con una pizca de sal. Agrega el arroz y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

7.Una vez que la salsa esté lista, vuelve a agregar las albóndigas a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.

8.Sirve el arroz esponjoso en un plato y coloca las albóndigas con salsa de tomate fresco por encima.