Filete de Lomo con Champiñones a la Nata

1.Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade los champiñones limpios y cortados en láminas, y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.

4.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando por unos 2-3 minutos.

5.Reduce el fuego y agrega la nata, mezclando bien para que se integren todos los sabores. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Mientras tanto, sazona los filetes de lomo con sal y pimienta al gusto.

7.En otra sartén, calienta un poco de aceite y cocina los filetes de lomo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.

8.Una vez cocidos, retira los filetes de la sartén y déjalos reposar unos minutos.

9.Sirve los filetes de lomo en un plato, bañados con la salsa de champiñones a la nata, y decora con los canónigos frescos.