Tortilla Keto de Huevos, Champiñones y Crujiente de Tocino

1.En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2.En la misma sartén, agrega la mantequilla y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

3.Añade los champiñones picados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.En un tazón grande, bate los huevos y mezcla el queso cheddar rallado. Agrega el tocino crujiente y la mezcla de champiñones y cebolla. Mezcla bien.

5.Vierte la mezcla de huevos en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina hasta que los bordes comiencen a cuajar, luego usa una espátula para levantar los bordes y permitir que el huevo crudo fluya hacia abajo.

6.Cuando la parte superior de la tortilla esté casi cuajada, puedes voltear la tortilla con cuidado o cubrir la sartén con una tapa para que se cocine uniformemente por arriba.

7.Cocina por unos minutos más hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados. Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos antes de cortar.

8.Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa tortilla keto.