Biscocho de Capuchino con Almendras y Crema de Whisky

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color pálido.

3.Agrega la leche, el aceite y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.

4.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el café instantáneo, las almendras molidas y la sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando suavemente hasta que no queden grumos.

6.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

8.Mientras el bizcocho se enfría, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que forme picos suaves.

9.Una vez que el bizcocho esté frío, corta en capas si lo deseas y rellena con la crema de whisky entre las capas y en la parte superior del bizcocho.

10.Decora con almendras tostadas y un poco de crema batida por encima.