Kip Piccata met Citroen en Kappertjes

1.Klop de kipfilets plat tot een gelijke dikte en bestrooi ze met zout en peper aan beide zijden.

2.Doe de bloem in een ondiepe schaal en haal de kipfilets door de bloem, zorg ervoor dat ze aan beide zijden goed bedekt zijn.

3.Verhit de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

4.Bak de kipfilets in de pan, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en houd warm.

5.Voeg de kippenbouillon en het citroensap toe aan de pan, schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken.

6.Voeg de kappertjes toe en laat de saus 2-3 minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.

7.Roer de resterende boter door de saus tot deze smelt en een mooie glans krijgt.

8.Leg de kipfilets terug in de pan en schep de saus eroverheen, laat nog 1-2 minuten opwarmen.

9.Garneer met de fijngehakte peterselie en serveer direct.