Panqueques Esponjosos de Plátano y Avena con Vainilla

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Incorpora la esencia de vainilla y el azúcar, y mezcla nuevamente.

4.En otro tazón, combina la avena, el polvo de hornear y la sal.

5.Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que estén bien combinados.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite para engrasar.

7.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un panqueque.

8.Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por 1-2 minutos más del otro lado.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.

10.Sirve los panqueques calientes con tus toppings favoritos como miel, frutas o yogur.