Kartoffel-Burger-Buns: Vegan und unwiderstehlich fluffig

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

2.Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.

3.In einer separaten Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und der pflanzlichen Milch vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

4.Das Kartoffelpüree, das Olivenöl, den Apfelessig und das Salz zu der Hefemischung geben und gut vermengen.

5.Das Weizenmehl und das Dinkelmehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.

6.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

7.Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

8.Die Buns abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

9.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

10.Die Buns im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

11.Die Buns aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.