Ensalada Fresca de Pollo con Cebolla Caramelizada y Menta

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las rodajas de cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se carameliza la cebolla, en un tazón grande, mezcla las pechugas de pollo desmenuzadas, la lechuga mixta, la menta picada, el ketchup, el chile piquín, la sal y la pimienta.

4.Una vez que la cebolla esté caramelizada, déjala enfriar un poco y luego agrégala a la mezcla de pollo y lechuga.

5.Revuelve bien todos los ingredientes para que se integren.

6.Sirve la ensalada fresca en platos individuales o en una fuente grande.