Medallones de Res con Papas y Verduras al Horno

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezcla las papas, el brócoli, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento amarillo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Asegúrate de que todas las verduras estén bien cubiertas con el aceite y los condimentos.

3.Coloca las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa y hornea durante 20 minutos.

4.Mientras las verduras se asan, sazona los medallones de res con sal y pimienta al gusto.

5.En una sartén caliente a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite de oliva y dora los medallones de res por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que estén dorados, pero no completamente cocidos.

6.Retira la bandeja del horno y agrega los medallones de res sobre las verduras asadas.

7.En un tazón pequeño, mezcla la salsa teriyaki y la salsa de soya. Vierte esta mezcla sobre los medallones y las verduras en la bandeja.

8.Devuelve la bandeja al horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que los medallones estén cocidos a tu gusto y las verduras estén tiernas.

9.Saca del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.