Salada Colorida de Batata e Cenoura com Tomate e Pepino

1.Em uma panela, coloque as batatas cortadas em cubos e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma tigela grande, misture as batatas cozidas, as cenouras raladas, os tomates picados e o pepino em rodelas.

3.Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.

5.Adicione a alface rasgada e a salsinha picada à salada e misture novamente com cuidado.

6.Sirva a salada fresca em um prato grande ou em porções individuais.