Empanadas de Pollo y Cebolla

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.

2.Agrega el pollo desmenuzado a la sartén junto con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos para que se integren los sabores. Retira del fuego y deja enfriar.

3.En un bol grande, mezcla la harina de trigo con una pizca de sal. Agrega agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

4.Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una en forma de círculo sobre una superficie enharinada.

5.Coloca una cucharada del relleno de pollo y cebolla en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela la parte superior con el huevo batido.

8.Hornea las empanadas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

9.Sírvelas calientes como aperitivo o plato principal.