Sopa de Soya y Fideos con Verduras Frescas

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

2.Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

4.Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 3 a 5 minutos.

5.Incorpora el tofu cortado en cubos y la salsa de soya. Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que el tofu esté caliente.

6.Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con cebollín picado por encima.