Pancakes de Albúmina de Huevo con Cacao y Coco

1.En un tazón grande, mezcla la albúmina de huevo, la harina de coco, la harina de arroz, el cacao en polvo y el polvo de hornear.

2.Agrega el extracto de vainilla y la leche a la mezcla seca. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si deseas un toque más dulce, añade el edulcorante y mezcla nuevamente.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

4.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando un pancake del tamaño que prefieras.

5.Cocina el pancake durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, voltea y cocina por otros 2 minutos hasta que esté dorado.

6.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

7.Sirve los pancakes calientes, acompañados de frutas frescas, miel o sirope de chocolate si lo deseas.