Huauzontle al Horno con Queso Derretido y Especias

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava bien los huauzontles y retira las hojas secas o dañadas. Cocínalos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego escúrrelos y resérvalos.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega los huauzontles cocidos a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Añade el comino, pimentón, pimienta negra y sal. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5.En un tazón aparte, mezcla la crema agria con la mitad del queso Oaxaca rallado y el perejil picado.

6.En una fuente para horno, coloca la mezcla de huauzontle y vierte la mezcla de crema y queso por encima. Espolvorea el pan rallado y el resto del queso Oaxaca por encima.

7.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

8.Retira del horno y deja enfriar un par de minutos antes de servir.