Tortillas de Harina Rellenas de Cerdo y Espinacas

1.En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

2.Mientras la masa reposa, cocina el cerdo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y cocido. Retira y desmenuza la carne.

3.En la misma sartén, agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.

4.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Mezcla el cerdo desmenuzado con el chorizo y las espinacas. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade queso rallado en este momento.

5.En otra sartén, cocina el plátano maduro cortado en rodajas hasta que esté dorado y suave. Reserva.

6.Divide la masa en porciones y extiende cada porción en forma de tortilla. Cocina cada tortilla en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.

7.Rellena cada tortilla con la mezcla de cerdo y espinacas, y agrega algunas rodajas de plátano maduro. Doble la tortilla por la mitad y presiona suavemente para sellar.

8.Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas tortillas de harina rellenas de cerdo y espinacas.