Ensalada de Pollo a la Plancha con Vinagreta de Limón

1.Comienza marinando las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Deja reposar durante al menos 15 minutos.

2.Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlas en tiras.

3.Mientras el pollo se cocina, prepara la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, sal y pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.En un tazón grande, coloca la mezcla de hojas verdes, los tomates cherry, la cebolla morada, el aguacate y las nueces. Mezcla suavemente para combinar.

5.Agrega las tiras de pollo a la ensalada y vierte la vinagreta por encima. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todo esté bien cubierto con la vinagreta.

6.Sirve la ensalada en platos individuales y espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.