Knapperige Courgette Beignets met Kruidige Dip

1.Rasp de courgettes en doe ze in een vergiet. Strooi het zout erover en laat het 15 minuten staan om het vocht eruit te laten trekken.

2.Druk de courgettes na 15 minuten goed uit om overtollig vocht te verwijderen.

3.Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper.

4.Voeg het ei en de melk toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot een glad beslag.

5.Voeg de uitgelekte courgettes toe aan het beslag en meng tot alles goed is gecombineerd.

6.Verhit de olie in een diepe pan tot 180 graden Celsius.

7.Schep met een lepel kleine porties van het courgettebeslag in de hete olie en frituur ze in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.

8.Haal de beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

9.Voor de kruidige dip, meng in een kom de Griekse yoghurt, citroensap, dille, peterselie, mosterd, zout en peper tot een gladde saus.

10.Serveer de courgette beignets warm met de kruidige dip ernaast.