Chiles Rellenos de Queso al Horno con Costra Crujiente

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Asa los chiles poblanos en un comal o sartén caliente hasta que la piel esté completamente quemada y negra. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante 10 minutos. Esto facilitará pelarlos.

3.Una vez que los chiles estén fríos, pélalos con cuidado, retira las semillas y las venas, y reserva.

4.En un tazón, desmenuza el queso fresco y mezcla con un poco de sal y pimienta al gusto. Rellena cada chile con esta mezcla de queso.

5.En otro tazón, bate las claras de los huevos a punto de nieve. En un tercer tazón, mezcla las yemas con la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

6.Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, cuidando de no desinflar las claras.

7.Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite. Pasa cada chile relleno por la mezcla de masa y colócalos en la bandeja.

8.Espolvorea pan rallado sobre los chiles para crear una costra crujiente.

9.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

10.Retira del horno y deja enfriar un par de minutos antes de servir.