Rindermedaillons mit Balsamicosauce

Rindermedaillons anbraten Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindermedaillons auf beiden Seiten salzen und pfeffern und dann für ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen, aber innen noch zart und rosa sind (je nach Wunsch auch länger braten). Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Balsamicosauce zubereiten In derselben Pfanne die Schalotte und den Knoblauch bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten). Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dann den Balsamico-Essig einrühren. Die Rinderbrühe hinzugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Abschmecken und vollenden Die Butter in die Sauce einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rindermedaillons wieder in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken, bis sie durchgewärmt sind.

Servieren Die Rindermedaillons auf Tellern anrichten, mit der Balsamicosauce übergießen und optional mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Kartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat.