Gratinado Cremoso de Xuxu e Couve-Flor com Requeijão e Parmesão

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela grande, coloque água e leve para ferver. Adicione os cubos de xuxu e os floretes de couve-flor. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que estejam macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada, cerca de 5 minutos.

4.Em uma tigela grande, misture o xuxu cozido, a couve-flor, a cebola refogada, o requeijão cremoso e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5.Transfira a mistura para um refratário untado com um pouco de azeite. Espalhe uniformemente.

6.Cubra a mistura com o queijo parmesão ralado, garantindo que toda a superfície esteja coberta.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

8.Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.