Roulade De Poulet Au Jambon, À La Moutarde Et À La Purée De Potiron

1.Préchauffez le four à 180 °C.

2.Ouvrez les filets de poisson mais sans les couper complètement (voir mon conseil). Dépliez-les. Déposez-les entre deux feuilles de film plastique sur le plan de travail. Aplatissez-les avec un objet lourd. J'utilise la poignée d'un aiguiseur à couteau ou un rouleau à tarte. Enlevez le film plastique.

3.Déposez les filets à plat sur le plan de travail. Mélangez 2 c. à s. de moutarde avec 1 c. à s, de mascarpone. Badigeonnez-en le poulet. Salez et poivrez. Semez d'un peu de thym séché. Déposez 2 tranches de jambon sur chaque filet et enroulez. Liez avec de la ficelle de cuisine.

4.Faites dorer les deux roulades dans une poêle avec une généreuse quantité de beurre ou de graisse de coco.

5.Laissez ensuite cuire 20 minutes au four.

6.Otez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive et un filet d'eau. Cuisez-les (à la vapeur) à couvert.

7.Jetez éventuellement l'eau excédentaire et remettez la casserole sur le feu. Ajoutez un bon filet huile d'olive et laissez cuire un petit moment, pour que l'humidité s'évapore complètement.

8.Ajoutez la purée de tomate et 2 c. à s. de moutarde. Salez et poivrez, réduisez en purée avec un presse-purée.

9.Coupez les roulades en deux et servez-les avec la purée de potiron. Garnissez d'un peu de persil et de graines de sésame.