Escabeche de Pescado con Toque de Naranja

1.En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

2.Agrega los filetes de pescado a la mezcla de marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja y los pimientos en tiras, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

4.Retira los vegetales de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega los filetes de pescado marinados y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.

5.Una vez cocido el pescado, retíralo de la sartén y colócalo en un plato grande. Vierte la marinada caliente sobre el pescado y agrega las verduras salteadas y las aceitunas si las estás usando.

6.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

7.Sirve el escabeche de pescado frío o a temperatura ambiente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.