Pinsa met Scampi en Pittige Tomatensaus

1.Verwarm de oven voor op 250°C (of de hoogste stand).

2.Rol het pinsadeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoekige vorm en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.

3.Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.

4.Voeg de rode chilipeper toe en bak nog een minuut.

5.Voeg de tomatenblokjes, suiker, oregano, zout en peper toe. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.

6.Kook ondertussen de scampi in een aparte pan met een beetje olijfolie op hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot ze roze en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

7.Verdeel de pittige tomatensaus gelijkmatig over het uitgerolde pinsadeeg.

8.Leg de gebakken scampi bovenop de tomatensaus en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

9.Bak de pinsa in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

10.Haal de pinsa uit de oven en garneer met verse basilicum en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.

11.Snijd de pinsa in stukken en serveer warm.