Risoto de Linguiça, Batata e Milho

1.Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a linguiça calabresa. Frite até que esteja dourada e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.

3.Adicione a batata em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Misture o arroz arbóreo e refogue por mais 2 minutos, até que os grãos estejam levemente tostados.

5.Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore, mexendo sempre.

6.Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Adicione mais caldo somente quando o líquido anterior tiver sido absorvido.

7.Após cerca de 10 minutos, adicione o milho verde e a linguiça reservada. Continue a adicionar o caldo e mexer até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos no total.

8.Quando o arroz estiver no ponto, retire do fogo e adicione o requeijão cremoso, o queijo parmesão, a manteiga restante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

9.Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.