Batata Recheada com Requeijão e Mortadela

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície para evitar que estouram durante o cozimento.

3.Coloque as batatas em uma assadeira e regue com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Asse as batatas no forno por cerca de 45 minutos ou até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo.

5.Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte uma tampa na parte superior de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, formando um espaço para o recheio.

6.Em uma tigela, misture a polpa das batatas que você retirou, a mortadela em cubos, o requeijão cremoso e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Recheie cada batata com a mistura de mortadela e requeijão, pressionando levemente para que o recheio fique bem compactado.

8.Cubra as batatas recheadas com queijo ralado e, se desejar, mais batata palha por cima.

9.Leve as batatas recheadas de volta ao forno por mais 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

10.Retire do forno e sirva quente, decorando com mais batata palha se desejar.