Arroz Salteado con Pollo y Pimientos

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las piernas de pollo. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

2.Retira las piernas de pollo de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén transparentes, alrededor de 3-4 minutos.

3.Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.

4.Incorpora el orégano, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

5.Añade el arroz a la mezcla de verduras y revuelve para que se impregne de los sabores.

6.Vierte las 4 tazas de agua en la olla y coloca las piernas de pollo encima del arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

7.Una vez cocido, retira las piernas de pollo y desmenúzalas si lo deseas. Revuelve el arroz con un tenedor para esponjarlo.

8.En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la miel mostaza y un poco de sal y pimienta al gusto.

9.Sirve el arroz en platos, coloca las piernas de pollo desmenuzadas encima y rocía con la mezcla de mayonesa y miel mostaza. Decora con perejil, cilantro y albahaca frescos.