Bunter Kabelsalat mit cremigem Avocado-Dressing

1.Paprika, Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

2.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine separate Schüssel geben.

3.Den Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zur Avocado hinzufügen und mit einer Gabel zu einer cremigen Sauce pürieren.

4.Die pürierte Avocado-Sauce über das geschnittene Gemüse in der großen Schüssel geben und gut vermengen.

5.Den Mais und die schwarzen Oliven hinzufügen und vorsichtig unterheben.

6.Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

7.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.