Huevos Rotos con Cebolla Caramelizada y Fuet

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas y luego en tiras para hacer papas fritas.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade las patatas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 10-15 minutos. Retira las patatas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas cortadas en juliana. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

4.Mientras se caramelizan las cebollas, corta el fuet en rodajas o en trozos pequeños y resérvalo.

5.En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos uno a uno, manteniendo las yemas intactas. Cocina a fuego medio hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Para servir, coloca una cama de patatas fritas en un plato, añade las cebollas caramelizadas por encima, coloca los trozos de fuet y finalmente, coloca los huevos fritos encima.

7.Rocía con salsa de trufa al gusto y decora con perejil fresco picado antes de servir.