Pasta mit sehr cremiger Sauce aus Butternut-Kürbis

1.Den Kürbis entkernen, klein schneiden, anschließend in einem Großen Topf mit viel Wasser weich dünsten. Den Kürbis herausfischen und mit einem Stabmixer pürieren

2.Pasta nach Anweisung al dente kochen

3.Die gehackten Walnüsse ohne Fett leicht bräunen, anschließend beiseite legen

4.Die Butter in einer Pfanne leicht bräumen und den Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne nach einigen Sekunden vom Feuer nehmen und 5 El Kürbispüree, die Hälfte der Walnüsse und 2/3 des Parmesans hinzufügen und gut verrühren.

5.Mit soviel Pastawasser verlängern, bis eine cremige, nicht zu feste Sauce entsteht.

6.Die Pasta hinzufügen und noch einmal durchrühren. Pasta anrichten und mit den restlichen Walnüssen, dem Parmesan und etwas Petersilie bestreuen.