Kleine Cordon-bleu-Hackbraten mit Bandnudeln und Gemüse

1.Für die Hackbraten das Brötchen in der lauwarmen Milch einweichen und ca. 25 Minuten ziehen lassen.

2.Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Salz, Pfeffer, Senf und das ausgedrückte Brötchen zugeben. Alles zu einem gut formbaren Fleischteig vermengen. Bei Bedarf noch etwas Semmelbrösel oder Milch einarbeiten. Käse in 8 Stücke schneiden. Schinkenscheiben in Streifen schneiden und jeweils 1 Stück Käse darin einschlagen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen, flach drücken, jeweils 1 Schinken-Käse-Päckchen darauf setzen, mit dem Teig umschließen und zu kleinen Hackbraten formen.

3.In einer Pfanne das Öl erhitzen. Hackbraten darin portionsweise in ca. 10 Minuten goldbraun ausbacken. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

4.Für das Gemüse die Möhren schälen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Lauch und Zucchini putzen und waschen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Möhren abgießen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

5.In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und kurz warm halten.

6.Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Gemüse und den Cordon-bleu-Hackbraten auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.