Varkensgehaktballetjes met teriyakisaus op noedels met wortels en paksoi

1.Paneermeel weken

2.Meng het paneermeel met 2el water en laat weken.

3.Groenten snijden

4.Snijd het wit en het groen van de paksoi apart van elkaar in dunne reepjes. Schil of schrob de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en dan in dunne schuine plakjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Halveer, pel en snijd de ui in dunne reepjes. Pel en hak de knoflook fijn.

5.Gehaktballen draaien

6.Breng in een middelgrote kookpan genoeg gezouten water aan de kook voor de helft van de noedels. Meng het gehakt met het paneermeel, de helft van de bosui, de helft van de teriyakisaus en een snuf peper en zout. Kneed goed en draai 10-12 gehaktballetjes.

7.Noedels koken

8.Voeg de helft van de noedels toe aan het kokende water en kook in ca. 4min beetgaar. Giet af en laat spoel om met koud water.

9.Gehaktballen braden

10.Verhit een grote koekenpan met 1el plantaardige olie op middelhoog vuur. Braad de gehaktballetjes in ca. 5min rondom aan. Schep op een bord en zet de pan terug op het vuur.

11.Afmaken & serveren

12.Voeg 1el olie toe en bak de wortel, ui en knoflook 1-2min. Bak de witte paksoi 2min mee. Voeg de rest van de teriyakisaus, de srirachasaus, 1el suiker en 125ml water toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak, voeg de groene paksoi en de noedels toe en meng goed. Serveer de noedels met de gehaktballen en met de rest van de bosui.