Zuid-Afrikaanse Kip Biryani met Mango

1.Verhit een grote pan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin is.

2.Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut mee tot het geurig is.

3.Doe de kipblokjes in de pan en bak ze rondom bruin.

4.Voeg het kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelstokje en laurierblaadjes toe. Roer goed door zodat de kip bedekt is met de specerijen.

5.Voeg de basmatirijst toe aan de pan en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt.

6.Giet de kippenbouillon en kokosmelk in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen met de deksel op de pan tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.

7.Voeg de blokjes mango en rozijnen toe aan de rijst en roer voorzichtig door. Laat nog 5 minuten op laag vuur staan.

8.Breng op smaak met zout en peper.

9.Serveer de biryani warm, gegarneerd met geroosterd amandelschaafsel en verse koriander.